Τι μπορεί (και δεν μπορεί) να κάνει για εσάς το μηλόξυδο

Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στην καταστολή της όρεξης, αλλά μην πιστεύετε όλη τη διαφημιστική εκστρατεία

Το μηλόξυδο υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για τον βήχα και τις λοιμώξεις, ενώ σήμερα διαφημίζεται ως βοήθημα απώλειας βάρους, φάρμακο για την παλινδρόμηση οξέος και πολλά άλλα.

Αλλά τι μπορείτε πραγματικά να κάνετε;

Η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Beth Czerwony, RD, LD, ρίχνει μια ματιά στα πιθανά οφέλη του μηλόξιδου (ACV) και στην επιστήμη πίσω από τους μεγαλύτερους ισχυρισμούς του για την υγεία.

Σας κάνει καλό το μηλόξυδο;

Ο ισχυρισμός του για φήμη είναι το οξικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και πιστεύεται ότι έχει ποικίλα οφέλη για την υγεία.

«Αν κοιτάξετε την ετικέτα Nutrition Facts, το μηλόξυδο δεν αναφέρει υψηλές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων ή ακόμη και θερμίδων», λέει ο Czerwony. «Τα πιθανά οφέλη του για την υγεία βρίσκονται σε ουσίες που δεν αποτελούν μέρος της τυπικής διατροφικής ετικέτας».

Όλα τα πιθανά οφέλη για την υγεία του ACV έχουν να κάνουν με τον τρόπο παρασκευής του: αναμειγνύοντας πολτοποιημένα μήλα με μαγιά, ζάχαρη ή άλλον υδατάνθρακα. Μετά από μερικές εβδομάδες, τα φυσικά βακτήρια και η μαγιά ζυμώνουν το χυμό, μετατρέποντας τους υδατάνθρακες σε αλκοόλ. Στη συνέχεια, μια δεύτερη διαδικασία ζύμωσης μετατρέπει την αλκοόλη σε μια ουσία που ονομάζεται οξικό οξύ... και τέλος, λαμβάνεται μηλόξυδο.

Ποιο ειναι το πρόβλημα? Το ακατέργαστο μηλόξυδο περιέχει:

      Οξικό οξύ, το οποίο μπορεί να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια. Το ACV είναι περίπου 5% έως 6% οξικό οξύ.

      Φυσικά προβιοτικά (καλά βακτήρια), τα οποία μπορούν να βελτιώσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και την υγεία του εντέρου σας.

      Αντιοξειδωτικά, φυσικές ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν την καταστροφή των κυττάρων στο σώμα σας.

Τόσο το παστεριωμένο όσο και το ακατέργαστο μηλόξυδο πωλούνται στα καταστήματα, αλλά για λόγους υγείας οι περισσότεροι χρησιμοποιούν το τελευταίο, το είδος που είναι λίγο θολό. Το θολό ίζημα στο κάτω μέρος του μπουκαλιού, μερικές φορές γνωστό ως "η μητέρα", περιέχει πιο φυσικά βακτήρια και μαγιά.

Οφέλη για την υγεία από μηλόξυδο:

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το μηλόξυδο θα μπορούσε να βελτιώσει την υγεία σας, αλλά ο Czerwony λέει ότι οι περισσότερες από τις μελέτες είναι μικρές και χρειάζονται περισσότερη έρευνα για να αποδείξουν τους ισχυρισμούς τους. Ωστόσο, αξίζει να μιλήσουμε για τα πιθανά οφέλη του ACV. Αυτό είναι αυτό που περιλαμβάνουν:

Μείωση του σακχάρου στο αίμα:

Ένας από τους μεγαλύτερους ισχυρισμούς υγείας για το μηλόξυδο σχετίζεται με τον διαβήτη και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Όταν έχετε διαβήτη τύπου 2, τα κύτταρα στο σώμα σας δεν μπορούν να απορροφήσουν σωστά τη ζάχαρη (γλυκόζη) από τα τρόφιμα που τρώτε..

Αλλά μην περιμένετε μόνο το ξύδι να κρατήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας υπό έλεγχο.

«Το μηλόξυδο μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη λίγο, αλλά όχι αρκετά», προειδοποιεί ο Czerwony. «Για την πρόληψη ή τον έλεγχο του διαβήτη, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή και πρόγραμμα άσκησης».

Εάν παίρνετε φάρμακα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα σας, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εντάξετε το μηλόξυδο στην καθημερινή σας ζωή.

Καταπραϋντική παλινδρόμηση οξέος:

Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, παλινδρόμηση οξέος – όπως και να το αποκαλείτε, είναι δυσάρεστο. Και αν σας συμβαίνει τακτικά, μάλλον ψάχνετε απελπισμένα για μια θεραπεία.

Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται σε μηλόξυδο για παλινδρόμηση οξέος. Η ιδέα είναι ότι επειδή το μηλόξυδο είναι προβιοτικό, μπορεί να εισάγει «καλά» βακτήρια στο έντερο και να οδηγήσει σε πεπτική ισορροπία που μειώνει τα συμπτώματα της ΓΟΠ. Φαίνεται αρκετά πιθανό, σωστά; Καημένη εγώ…

"Δεν υπάρχει πραγματική επιστήμη που να υποστηρίζει τους ισχυρισμούς σχετικά με τη δύναμη της καούρας του μηλόξυδου", λέει ο Czerwony, "αλλά αν ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης λέει ότι είναι εντάξει να το πάρετε, πιθανότατα δεν υπάρχει κανένα κακό."

Βοήθημα απώλειας βάρους:

Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι το μηλόξυδο τους έχει βοηθήσει να χάσουν βάρος, αλλά η επιστήμη δεν είναι σταθερή.

Κάποτε οι ερευνητές πίστευαν ότι το οξικό οξύ θα μπορούσε να σας βοηθήσει να κάψετε περισσότερο λίπος και να αλλάξετε τις ορμόνες που διεγείρουν την όρεξη του σώματός σας. Αυτό δεν πιστεύεται πλέον ότι είναι αλήθεια (και δεν υπάρχουν μελέτες που να το αποδεικνύουν), αλλά μερικές μικρές μελέτες δείχνουν ότι το μηλόξυδο μπορεί να σας βοηθήσει να σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κάτι που μπορεί να περιορίσει την επιθυμία για σνακ για περίπου δύο ώρες μετά το φαγητό.

Ωστόσο, μην υπολογίζετε στο ACV για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

«Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις ότι έχει μακροπρόθεσμα οφέλη για την καταστολή της όρεξης», λέει ο Czerwony, πράγμα που σημαίνει ότι η λεγόμενη δίαιτα με μηλόξυδο δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Πιθανές παρενέργειες του μηλόξυδου:

Το μηλόξυδο είναι πολύ όξινο, το οποίο μπορεί να παρουσιάσει κάποια προβλήματα.

Η οξύτητά του μπορεί να διαβρώσει το σμάλτο των δοντιών, την προστατευτική ασπίδα στο εξωτερικό των δοντιών σας. Μόλις φθαρεί, δεν μπορεί να ανακτηθεί. Το οξικό οξύ στο καθαρό, αδιάλυτο ACV μπορεί επίσης να κάψει τον οισοφάγο.

"Για να αποτρέψετε αυτά τα προβλήματα, αραιώστε το ACV σας προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό", συμβουλεύει ο Czerwony. «Αυτό μειώνει την ποσότητα του οξέος που χτυπά τα δόντια και το λαιμό».

Άλλες πιθανές παρενέργειες περιλαμβάνουν:

      Χαμηλά επίπεδα καλίου: Υπάρχουν πολύ λίγες μελέτες για το πώς η ACV μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα καλίου. Αλλά ο Czerwony λέει ότι δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε εάν έχετε ήδη χαμηλά επίπεδα καλίου (υποκαλιαιμία), καθώς θα μπορούσε να επιδεινώσει την κατάσταση.

      Αλληλεπιδράσεις φαρμάκων: Εάν παίρνετε οποιαδήποτε φάρμακα, ρωτήστε το γιατρό σας εάν μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια μηλόξυδο. Μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένους τύπους φαρμάκων, συμπεριλαμβανομένης της ινσουλίνης και των διουρητικών (χάπια νερού).

      Ναυτία και έμετος: «Μερικοί άνθρωποι κυριολεκτικά δεν αντέχουν τη γεύση και την οξύτητα του μηλόξυδου», προειδοποιεί ο Czerwony. «Αν σας κάνει να αισθάνεστε άσχημα, σταματήστε να το χρησιμοποιείτε».

Θα πρέπει επίσης να κρατάτε το καθαρό μηλόξυδο μακριά από τα παιδιά, ώστε να μην μπορούν να το πιουν ή να το κολλήσουν στο δέρμα τους.

Πόσο πρέπει να πάρετε;

Δεν υπάρχει τυπική δόση μηλόξυδου, επομένως ρωτήστε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πόσο είναι ασφαλές για εσάς και φροντίστε πάντα να ακολουθείτε τις οδηγίες στην ετικέτα του προϊόντος.

   Ο Czerwony λέει, "αλλά να έχετε κατά νου ότι δεν έχει εγκριθεί για τη θεραπεία οποιωνδήποτε παθήσεων υγείας."

Προτείνει να ξεκινήσετε με λίγες μόνο σταγόνες και να αυξήσετε, αν θέλετε, σε όχι περισσότερες από δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα. Μπορώ:

      Βάλτε μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο σε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι για να αραιώσει η γεύση.

      Προσθέστε λίγο στην αγαπημένη σας σάλτσα, σάλτσα σαλάτας ή μαρινάδα για μια πικάντικη γεύση.

Το μηλόξυδο διατίθεται επίσης ως ταμπλέτες ή τσίχλες, αν και ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) δεν ρυθμίζει αυτά τα συμπληρώματα. Αναζητήστε ένα σήμα που φέρει σφραγίδα έγκρισης τρίτου μέρους, όπως ένα λογότυπο:

      Ομάδα Ελέγχου Απαγορευμένων Ουσιών® (BSCG).

      ConsumerLab®.

      ενημερωμένη επιλογή.

      Πιστοποίηση NSF® για αθλήματα.

      NSF® International.

      Ηνωμένες Πολιτείες Pharmacopeia™ (USP).

Να θυμάστε πάντα να επικοινωνείτε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο (ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό φάρμακο για την υγεία). Και αν όλα είναι ξεκάθαρα, προχωρήστε και προσθέστε μια βουτιά ACV στο επόμενο φλιτζάνι τσάι σας!